Ternyata Resep Rujak Cingur Surabaya Berasal dari Negri Ini

Surabaya bukan cuma populer dengan keelokan kotanya namun pula sebab kekayaan kulinernya. Salah satu santapan khas Surabaya yang tidak bisa Kamu lewati merupakan rujak cingur Surabaya. Rujak Cingur berasal dari Jawa Timur ini berwajah hitam, tapi manis. Begitu kira-kira gambarannya.

Persembahan yang satu ini tidak cuma istimewa sebab dibuat dari cingur lembu atau sapi, namun pula mempunyai cita rasa petis yang khas serta amat nikmat. Jika kamu orang Jawa Timur, pasti pernah mencicipinya.

Kita ulas sejenak tentang makanan hitam manis ini ya sobat. Kalau belum pernah coba, sobat pasti rugi. Jadi segeralah mencobanya rujak cingur Surabaya ya.

Mesir, ternyata negri Piramida ini merupakan asal usul resep Rujak Cingur

Sobat belum tau kan kalau resep rujak cingur ini asalnya dari Mesir? Simak dulu yuk kisahnya.

Sesuatu hari, pejabat Mesir yang bergelar Firaun Hanyokrowati lagi memperingati hari kelahirannya (ada juga ya ulang tahun di masa itu). Tentu, di hari istimewa itu sang Firaun memerintahkan segemap juru masaknya untuk menyediakan masakan terlezat untuk dirinya. Bisa ditebak, tak satupun juru masak istana yang ada bisa membangkitkan selera sang Firaun.

Untungnya seorang ajudan kerajaan menginformasikan bahwa ada seseorang yang ingin memberikan hidangan kepada Firaun di hari ulang tahunnya itu. Abdul Rozak, begitu nama orang tersebut dan merupakan seorang pengembara lautan yang lagi terdampar di Mesir. Abdul Rozak membawa suguhan yang terbungkus daun pisang telah ditilik oleh pakar kesehatan rujukan kerajaan. Santapan itu telah diklaim nyaman serta pantas dikonsumsi raja.

Firaun pun segera melahap hidangan dari Abdul Rozak. Tak lama setelah memakannya, wajah Firaun berkeringat karena hidangan itu sangat pedas.

Dan tak lama berselang, karena saking senangnya pada hidangan Abdul Rozak, Firaun pun memberikan beberapa hadiah kepada Abdul Rozak. Hadiah super keren menurut ukuran jaman itu.

Apa hadiahnya? Firaun memberikan suatu kapal elegan, sebidang tanah, serta kedudukan kepala ahli masak istana raja buat Abdul Rozak.

Tetapi, Abdul Rozak cuma mau menyambut hadiah kapal buat mengembara. Firaun setuju dan tak merasa terhina asalkan Abdul Rozak mau membagikan resep hidangannya tadi.

Abdul Rozak meneruskan pengembaraannya sampai datang di Dermaga Tanjung Perak, Surabaya. Di Surabaya, Abdul Rozak pula mulai memperkenalkan dan menjajakan santapan andalannya itu.

Tetapi cingur (mulut hewan) yang dimasak diganti Abdul Rozak dengan cingur sapi karena masyarakat Surabaya waktu itu lebih menyukai sapi.

Hasilnya, resep masakan Abdul Rozak menjadi tambah nikmat serta digemari banyak orang. Warga Surabaya yang susah melafalkan tutur “Rozak” akhirnya menyebutnya dengan kata “Rujak”.

Panduan Memilah, Mensterilkan, serta Memasak Cingur Sapi

Cingur itu bagian hidung serta mulut atas lembu atau sapi. Cingur sapi ini memang tidak banyak diolah menjadi aneka masakan. Namun setelah diolah menjadi Rujak Cingur rasa cingur menjadi lebih eksklusif dan menggiurkan.

Tidak mudah memilih cingur yang bagus. Anda harus tahu trik memilihnya. Simak cara memilih cingur yang baik dan benar di bawah ini.

1. Memilah Cingur Lembu atau Sapi Segar

Cingur sapi segar biasanya diambil secara utuh, warnanya kecoklatan dan teksturnya kenyal. Aromanya juga fresh dan tidak menyengat.

Jadi, kalau Anda menemui cingur yang empuk, basah serta beraoma tidak fresh, maka Anda harus menghindarinya. Bisa dipastikan cingur tersebut kurang bagus dan kurang baik karena sudah tidak fresh lagi.

Mintalah penjual cingur untuk memotongnya menjadi kecil-kecil sebelum Anda mengolahnya menjadi Rujak Cingur di rumah. Saat penjual cingur memotong pun Anda bisa mengetahui cingur tersebut fresh atau tidak.

2. Mensterilkan Cingur Sapi

Jangan lupa, sesampai di rumah, lakukan pencucian cingur yang telah Anda beli dengan air mengalir dari ledeng. Hal ini untuk menghindari genangan air kotor dan pekat yang bisa saja mengendap di cingur yang telah Anda beli tadi jika menggunakan baskom untuk mencucinya.

3. Merebus Cingur Sapi

Jika sudah bersih, Anda sudah bisa merebus cingur tersebut. Rebus potongan cinger itu dengan daun salam, atau daun serai yang tumbuh terlebih dahulu. Jangan lupa beri garam secukupnya.

Daun salam dan serai berfungsi untuk menghilangkan aroma khas cingur. Cingur harus direbus cukup lama. Sekitar 30 menitan agar tekstur cingur menjadi lebih kenyal dan empuk. Jika Anda suka, bisa Anda tambahkan bumbu masak lainnya.

Jika sudah matang, angkat cingur tersebut dari air rebusan dan diamkan hingga dingin. Kalau sudah dingin, siap Anda potong kecil-kecil sesuai selera Anda.

4. Metode Penyajian Rujak Cingur

Nah, bagian ini juga penting lho, yaitu menyajikan Rujak Cingur Anda agar lebih menimbulkan selera. Simak ya.

• Rujak Cingur Mentahan: tipe rujak cingur yang satu ini umumnya terdiri dari buah- buahan. Buah yang kerap dipakai ialah timun, belimbing, nanas, bengkuang, mempelam, serta duwet monyet jika ada.
• Rujak Cingur Matengan: berlainan dengan mentahan, rujak cingur matengan terdiri dari berbagai macam sayur- mayur dan berbagai sayuran yang telah dimasak terlebih dahulu. Rujak Cingur Matengan ini juga bisa disajikan dengan lontong agar lebih mengenyangkan.

Ingat Petis, Bahan Satu ini Bahan Terpenting untuk Rujak Cingur Anda!

Petis terbuat dari bahan olahan laut seperti ikan, kijing, ataupun udang. Pokoknya, jika Anda ingin membuat Rujak Cingur, petis adalah komponen utama yang harus ada. Tanpa petis, bukan Rujak Cingur namanya!

Saya tidak membahas bagaimana mengolah petis ya sobat. Insyaa Allah akan kita bahas di lain artikel agar artikel ini fokus ke Rujak Cingurnya, bukan bahan petisnya. Oke?

Materi- materi buat Membuat Rujak Cingur

Nah, kini saatnya Anda perhatian bahan-bahan membuat Rujak Cingur standar yang harus ada. Catat baik-baik ya sobat.

• Petis udang. Sesuai merek petis yang Anda kenal
• Kacang tanah goreng. Haluskan terlebih dahulu
• Cabai rawit. Sesuaikan jumlahnya menurut selera
• Air asam Jawa
• Terasi goreng. Pilih terasi Madura yang terbaik.
• 1 buah pisang batu yang diiris kecil-kecil. Lebih baik jika diserut
• Garam, gula, serta kaldu bumbu rasa secukupnya

Bumbu dasar tersebut harus Anda uleg, Anda campur dan lembutkan sebelum Anda mencampurkan cingur dan sayurannya. Dan satu lagi yang tak boleh Anda lupa. Anda bisa menambahkan taburan bawang goreng serta krupuk. Dijamin Rujak Cingur Anda akan menjadi lebih nikmat.

Kembali ke Beranda jawaracorpo.com